Mittwoch, 8. November 2023

Nutella-Erdnuss-Kuchen

Ich habe gestern mit erschrecken festgestellt, dass das im Schrank stehende Nutella kurz vorm Verfallsdatum steht. Manche mögen darüber schmunzeln, aber bei uns im Haushalt schafft Nutella ist schon ranzig zu werden. Wir mögen zwar alle sehr, sehr gerne Süßes, aber Nutella oder Marmelade wird kaum gegessen. Höchstens zum backen benutzt ;-) und so kam es gestern zum Einsatz! Außerdem habe ich im Schrank zwei kleine Portionen Erdnussbutter gefunden und auch diese würden noch mit verbraucht.

Für eine 26cm Gugelform
6 Eier
100 g Zucker
180 g Butter 
220 g weiches Nutella
50 g weiche Erdnussbutter
250 g Mehl
1/2 TL Backpulver 
1 (großzügige) Prise Salz


Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelform ausfetten unbesiegte stellen.

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, dann die Eier nach und nach hinzufügen. Die Zutaten sollten alle Zimmertemperatur haben.
Das Nutella und die Erdnussbutter unter die Buttermasse rühren. 

Das Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben und zusammen mit dem Salz ebenfalls unter die Schokomasse rühren.


Den Teig 35 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen. Den Kuchen erst noch fünf Minuten in der Form, dann auf einem Rost komplett auskühlen lassen.

Der Kuchen ist herrlich saftig und schokoladig...und der kleine Rest, der noch übrig blieb war auch am nächsten Tag noch saftig ;-)



Montag, 17. Januar 2022

Der beste Biskuit der Welt

Ich bereite meinen Biskuit im Thermomix zu. Es ist für mich die einfachste und schnellste Art.

Den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Schmetterlings-Rühraufsatz einsetzen.

Nun die Eier 2 Min/50 Grad/St. 3-4 rühren. Salz und den Zucker hinzugeben und 10 Minuten Stufe 3-4 weiter rühren. 

Mehl und Backpulver sieben und dazu geben und 4-5 Sekunden Stufe 3-4 fertig rühren.

Teig in die Springform geben und 25 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.

Zutaten für eine 26/28 cm Springform 
4 / 6 Eier
Prise Salz 
160 / 240 g Zucker
160 / 240 g Mehl
1/2 / 1 Packung Backpulver


Sonntag, 28. Mai 2017

Rhabarber-Zitronen-Gugelhupf

Gestern war ich zu Besuch bei meinem Bruder, seiner Frau und meiner kleinen, süßen Nichte. Die Drei wohnen ganz idyllisch in einem reetgedecktem (ur-)altem Haus und riesigem  sehr schönen Garten. Die Anbaufläche für Obst und Gemüse allein würde schon die Hälfte unseres Gartens in Anspruch nehmen...da steckt viel Liebe und Arbeit drin. Der Ertrag ist jedoch, wie ich finde, jede Mühe wert und diesmal konnte ich in den Genuss kommen eine riesen Portion Rhabarber mit zu nehmen. Unser eigener Rhabarber dümpelt seit Jahren so vor sich hin, leider!
Nun habe ich hier zu Hause 8 dicke rote Stangen, die darauf warten zu Kompott verarbeitet zu werden....aber nur Kompott ist ja langweilig ;-) daher habe ich mir überlegt zusätzlich einen Rhabarber-Zitronen-Gugelhupf zu backen..... der Sonntags-Besuch kann kommen.

400 g Rhabarber
2 EL Zucker
300 g Mehl
200 g Stärke
250 g Sahne
5 Eier
180 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker oder 1 EL selbst hergestellter Vanillezucker
150 g Zitronen-Joghurt
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
1/4 Teelöffel Zitronensäure

Zuerst 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform ausfetten und leicht mit Mehl ausstreuen, überschüssiges Mehl ausklopfen.

Den Rhabarber putzen, klein schneiden und mit zwei Esslöffel Zucker bestreut 10-15 Minuten ziehen lassen.

Nun die Eier zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Die Sahne hinzufügen, dann den Joghurt unterheben.

Das Backpulver zusammen mit dem Mehl in eine große Schüssel sieben. Langsam unter die Buttermasse heben.

Zum Schluss den Rhabarber abtropfen lassen, mit etwas Mehl bestreuen und unter den Teig heben.

Den Teig in die Form füllen und 60-70 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
Den Kuchen noch 5 Minuten in der Form, dann auf einen Kuchenrost komplett auskühlen lassen vom servieren mit Puderzucker bestreuen.


Der Kuchen wirkte im erstem Moment mal so gar nicht gelungen, aber er ist herrlich fruchtig klitschig mit leichter Zitronennote... guten Appetit!




Sonntag, 14. Mai 2017

Heidelbeer-Sahne-Kuchen in Herzform

Heute ist Muttertag. Von meinen Kindern habe ich einen wunderschönes Blumenstrauß und ein noch viel schöneres selbstgemachte Bild bekommen....außerdem durfte ich bis acht Uhr schlafen, ein Traum!
Für meine Mama möchte ich auch etwas selber machen, natürlich wird mit Hilfe der Enkelkinder gebacken: einen locker luftig leichten Heidelbeer-Sahne-Kuchen in Herzform.
Und was soll ich sagen? Noch leicht warm wurde er ratz-Fatzke aufgefuttert!




Für eine 24 cm Springform oder Herzform
3 große Eier
180 g Zucker
200 g Sahne
1 Packung Vanillezucker oder selbst hergestellten Vanillezucker
300 g Mehl
1 1/2 Teelöffel Backpulver
200 g Blau-/Heidelbeeren
5-6 Tl Marmelade (bevorzugt Blaubeere ;-) )




Zuerst die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker zusammen aufschlagen, dabei jedes Ei mindestens 30 Sekunden verrühren.

Die Sahne dazufügen und so lange miteinander verrühren, bis die Masse leichte Bläschen schlägt. Vorsicht, Sahne nicht steif schlagen ;-)

Wer mag kann noch ein bisschen lila Farbe darunter mischen, das passt besonders gut zu den Heidelbeeren.

Mehl und Backpulver mit einander vermengen und in die Sahnemasse sieben, nun zügig unterheben.
Den Teig in eine Springform 26 cm Durchmesser oder in eine Herz Springform füllen.

Die Marmelade teelöffelweise auf dem Kuchen geben und mit einem Zahnstocher ein wenig unter den Teig geben. Nun die Heidelbeeren waschen und auf den Kuchen verteilen.


Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35 Minuten lang backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Kuchen noch fünf Minuten auf einem Rost auskühlen lassen und aus der Form lösen. Ein bisschen warm schmeckte er uns am Besten.

Mama, du bist die beste Mama, die man sich wünschen kann!!! Für mich und deine Enkelkinder :-*
Ich wünsche allen Mama's und auch Kindern einen schönen und hoffentlich sonnigen Muttertag!